二月底，我完成了一個人生的階段任務。
也藉著這個理由放自己假，放鬆一下心情再重新規劃接下來的道路。

先後拜訪了Switch、 Fuglen、Onibus、4/4 Seasons、About Life、Verve、Glitch、Bar Zingaro… 多家店。日本的淺焙普遍都有一定水準，但沒有太多驚人的亮點。真正要推的話，這幾家裡頭推薦大家去Fuglen(豆廠店)，一杯手沖才日幣430，很有水準，CP很高。喝到最喜歡的話應該是About Life，是Ameria烘的蒲隆地。這隻蒲隆地算是中焙，但沖煮端的調整讓酸甜相當平衡，且風味鮮明度也很好，烘焙跟沖煮兩端都相當有水準。About Life 提到在兩個禮拜後的 Culture Coffee Festival會來台灣。跟他聊天時，也提到台灣人明顯的偏好。他們提到，去年的活動，幾乎所有人都點衣索比亞或肯亞，中南美洲的豆子剩下很多。今年他們有備而來，還自己籌備了一個專門的Blend，希望跟台灣分享。

整趟最驚豔的咖啡是在Fuglen聊天時，拿到的Solberg & Hansen 17年北歐烘豆大賽的自選組冠軍豆，完全不在同個Level。鮮度實在是太棒，變化度也很高，能夠如願以償喝到真的是一解之前錯過的遺憾。

以上大概是這趟在日本的小小心得。

整趟旅程的重點是到千葉去拜訪剛開店的Tetsu。他的品牌Philocoffea在船橋車站有個店叫做Rudder Coffee。店內手沖全部使用Oftes手沖機，這台台灣國產的機器表現真的也相當不錯。不過在日本的接受度也還在接受考驗中，畢竟還是有許多人寧願多花錢享受觀看咖啡師沖煮的展演。Philocoffea的豆廠離車站僅10分鐘的步行距離。空間雖不大，卻更能凸顯Loring的光芒。我的這趟旅程真的在用完Loring後更沒有遺憾。

提早一段時間就跟Tetsu說過想去玩玩看Loring，他也大方的讓我玩上兩回。

這台Batch Size滿載是15公斤。Loring將S15取名為Falcon。

生豆還必須使用吸入館來投進豆槽。

火力操作的部分則是使用觸控營幕，且可以連結到烘豆記錄軟體Cropster。

 

由於Loring是屬於熱風，烘焙上不像我的Diedrich會有火力跟風門獨立操控的設定。基本上調整就是單看你所使用多少火力設定，連帶就會改變當時的風量。直接講結論：Loring真的很棒！

我們所試烘的是日曬Konga。我原先參考Tetsu的火力設定並配合杯測結果來做更改，但在實際跑的第一鍋就發現如果火力供給足夠的狀態下，非常細微的改變就足以大量改變曲線的呈現。原先我所預定火力配置是20->70->50->30，卻發現烘焙中期只稍微調整一點點火力（2或3這種數字），就有很大的差別。

總歸Loring的經驗，發現到Loring是熱能供給相當充足的機器，再者是火力調整的靈敏度高得嚇人。這無疑對烘豆師來說是一大福音，因為這代表著更精確且更即時的調整。Loring的熱能特性也讓咖啡的香氣展現更為清楚，只要抓到適當的Batch Size和發展區間，就能把厚度及甜度表現做得非常好。另外一點是結合後燃器的設置，減少大家心煩的排煙困擾。缺點的部分大概就是一爆的聲音因為機器的運作聲音太大而會有點難確認，但曲線不會騙人，在螢幕上大概就知道一爆開始了。我想如果，有一天19有了Loring，應該能夠更好地去往淺焙的方向前進吧！

 

明天就要在高雄參加大港盃，賽後再看看有沒有值得寫的烘焙心得。